試作!試作!

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3週間のバカンスも終わり、今週から仕事が再スタート。 普段は、初日は準備のみでのんびりスタート出来るけれど、今回は、お昼に既にグループが入っていて、かなり気合の入ったスタートとなりました。 なので、バカンス明けから1週間しか経っていないのに、既に遠~くに感じる・・・。 あぁ~、バカンスよ、バカンスよ・・・。
そして、この1週間、試作、試作の日々。 わさび、桜の葉、ローズ、キャラメル・・・などなど。 2回~3回は作り直し、その後ほぼ完成と言う状態になる。 かなり集中し、試作中は無言になるけれど、かなり楽しい!
美味しいだろうと思って作っても、組み合わせの食材が何かの反応で、味が全く無くなってしまったり、食べてみたら、舌触りが悪かったりなどなど・・・。 意外な発見も多々あるけれど、まるで、化学の実験のよう。
9月末には、秋用デザートの試食会。 まだまだ、続く試作の日々・・・。

それでは、また。

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by st-honore | 2011-08-28 03:16 | デザート
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